2024-09-18

613杯目：富士そば渋谷桜ヶ丘店で沖縄そば＆オリオンビール

　沖縄に帰省した際、必ず立ち寄る店がある。場所は沖縄市の一番街商店街、実家からもほど近い「たこ焼きちゃんぽん」だ。たこ焼きの店なのか、それともちゃんぽんの店なのか……。ややこしい屋号だが、たこ焼きをメインにカレーライスや焼きめし、甘味などを取り揃える食堂である（ちゃんぽんは置いていない）。どれも異様に安く、壁の短冊はワンコイン以下のメニューが大半を占めている。

　この店で食べるのは「ソーキそば」か「三枚肉そば」と決めている。麺は中太でやわらかめ。出汁が染みいるように優しく、尖ったところがまるでない。良くも悪くも想像を超えてこない、めちゃくちゃ抽象度の高い一杯。この力まなさこそ、日常食にふさわしい。沖縄そばに一家言ある県民は多いが、私は自然体で付き合える「たこ焼きちゃんぽん」の沖縄そばが好きだ。
　突然、地元の味覚を語りだしたのは、富士そば渋谷桜ヶ丘店・高円寺店で「沖縄そば」（880円）が販売されたからである。これがまた、私好みの自然体だった。

　今回登場した沖縄そばは、いわゆる「三枚肉そば」である。生麺、そばだし、三枚肉、シーサーかまぼこは地元メーカー・サン食品からの仕入れ。サン食品に全乗っかりするのは気がひけたのか、富士そばサイドはわかめ、ねぎ、紅生姜を提供し、コラボ感を演出する。正直なところ、わかめ、ねぎはイレギュラーなトッピングなのだが、それすらも受けれてしまうのが沖縄そばの大らかさだろう。

　つゆを口に運ぶと、豚骨と鰹節の風味が広がった。つゆのベースに豚・鰹節を使うのは、地元で定番のレシピである。万人向けにチューニングされており、けっこうあっさり。二日酔いのときに飲んだら、たまらないだろうな。

　そばは平打ちで、つるりとした舌ざわり。富士そばの公式サイトには「歯ごたえを持たせた“噛み込む麺”」とあったが、今回は茹で過ぎてしまったのか、かなりやわやわであった。まあ、これはこれで悪くない。
　ちなみに、沖縄そばの麺はそば粉不使用で、小麦粉、塩、かん水が主原料となっている。それって中華麺では？と思われがちだが、中華麺とも異なる味わいなので、ぜひ自身の舌で違いを確かめていただきたい。　