2022-12-15

502杯目：富士そば市ヶ谷店で旨辛！肉味噌そば＆和風甘だれ鶏丼

　店舗限定メニューの充実度でいえば、御徒町駅前店と双璧を成す市ヶ谷店。ただし、ラインナップの幅広さでいえば、やはり後者に軍配が上がるだろう。御徒町駅前店の開発ペースが落ちるなか、市ヶ谷店では、秋冬向けの限定メニュー「旨辛！肉味噌そば」（540円）を展開中だ。

　名物である「しのぶの肉味噌稲荷」から派生したそばで、とんこつベースのスープに肉味噌がミックスされている。「汁なし肉味噌きしめん」「ミニ肉玉丼」など、肉味噌をトッピングしたメニューは過去にも開発されていたが、まさかスープにまで転用してしまうとは……。底なしの”にくみそテクニック”に脱帽してしまう。

　スープは、甘味を抑えた坦々麺スープのような味わい。味噌由来のコクがじんわりとあとを引く。かつお出汁も入っているのか、どことなく酸味も感じる。
　丼の底をサルベージしたら、ひき肉、たけのこ、きくらげを発見。しばしの間、回収作業に没頭する。ひと匙で掬える具は、ごくわずか。担々麺用の穴あきレンゲがあれば、一網打尽できるのに……。