2022-03-27

458杯目：富士そば恵比寿駅前店で恵の油そば

　飲食店において、メニューの名づけは売上にも影響しかねない大切な要素である。富士そばも例外ではなく、凝ったネーミングのメニューも少なくない。「肉富士そば」や「大きいコロッケそば」といったストレートなネーミングから、「きつねのこめいり」「痛！鶏天そば」などのひねりの効いたネーミングまで多彩。なかには「俺の唐揚げそば」なんて、主張の強いメニューも。
　主張が強い、という点では恵比寿駅前店の「恵の油そば」（460円）も抜きんでている。「恵」とは、このメニューを考案した店長のこと。代官山店の「さっちゃんのいなり」や市ヶ谷店の「しのぶの肉味噌稲荷」に続く”名前シリーズ”である。
　ある日、店を訪れると厨房に「恵」がいた。にこやかで丁寧な接客が気持ちいい。店内の雰囲気もいつもより明るく華やかだ。これは「油そば」にも期待できる。

「油そば」は、いつもの「ラーメン」を汁なしにアレンジした一品。ホスピタリティの表れか、麺の上には刻み海苔がたっぷり。香りがよく食欲をそそられる。ほか、チャーシュー、メンマ、ゆでたまご、ナルトがトッピングされていて、なかなか豪華。ワンコイン以下の価格設定がうれしい。

　店長に「よく混ぜて」といわれたので、丼の底にたまっていたタレと麺を満遍なくミックス。海苔はダマになりやすいので、あらかじめ全体に散らしておくと攪拌しやすい。それはそうと、この背徳感たるや。「油そば」に限らず、こうして料理を自らの手でグチャグチャにするのは勇気がいる。もとの盛りつけが整っていると余計に申し訳なさが先に立つ。