2020-08-09

346杯目：富士そば元住吉店で海老つけそば

　かつて、ダイタンホールディングスは富士そばの別業態ともいえる「つけ蕎麦たったん」を経営していた。開業は2012年、富士そば渋谷並木橋店の跡地に店を構える。苦みが強く、栄養素ルチンが豊富な韃靼そばが最大の売りだった。
　女性客を囲いこむために、彩り重視でヘルシーなメニューを充実させた。「野菜つけそば」や「鴨つけそば」などの定番メニューに混ざって、期間限定で「トムヤムつけそば」や「台湾まぜそば」といった変わりダネも。業態は変っても、そこかしこに富士そばの流儀が息づいていた。
　2015年、「たったん」は惜しくも閉店の憂き目に。当時、私は富士そばライターとして活動していたが、富士そばウォッチにかまけている間に結局行きそびれてしまった。なぜ行かなかったのか。今でも悔しさを引きずっている。後悔先に立たず、である。

　ところが「たったん」の遺伝子は完全に途絶えたわけではなかった。2020年７月、富士そばで「たったん」の人気メニュー「海老つけそば」が復活したのだ。一杯590円。元住吉店をはじめ、西武新宿店や町田店などの一部店舗で取り扱われる。

　そばは従来のそばを使用しているが、つけ汁は本家のレシピを再現したもの。豆乳をベースとし、海老のうま味を凝縮。表面に浮かぶ油膜は海老オイルだろう。小海老とネギも加え、全体的にリッチな仕上がりである。
　つけじるをそばによくからめて勢いよくすする。クリーミーで濃厚。これでもかといわんばかりの香味に５年前の無念も吹き飛んだ思い。
希少性：★★★　インパクト：★★★　コスパ：★★☆