2021-08-04

426杯目：【閉店】富士そば浜田山店で山形県だし蕎麦

※この店舗はすでに閉店しています。

　富士そば浜田山店、７月の新メニューは「山形だし蕎麦」（420円）。「山形だし」とは、山形県に伝わる郷土料理のこと。夏野菜と薬味を細かく刻んで、ごはんや冷奴などにかけて食べる。

　POPには、わざわざ食材をザルに乗せた写真が使われていた。手間を惜しまない姿勢から、料理への愛着が伝わってくる。お店に山形出身者がいるのだろうか。

　浜田山版のだしに使われるのは、きゅうり、オクラ、みょうが、大葉の４種類。これらを刻んだのち、特製だしに漬けこんでいるという。そばにたっぷりかかっていて、なかなかインパクトがある。
　富士そばにしては珍しく、味つけは控えめ。ザクザクとした食感が楽しく、となりにトッピングされた鰹節の風味もいい感じ。清涼感を堪能しつつ、あっという間に完食してしまった。